This page is written partly in German, but you can apply or reach out in English and in German, whatever suits you better. In order to work with us, basic English is a must, German and Italian are a plus.
Permakultur & Garden-To-Table Gastronomie
Die Fläche im Hinterhof des Café Botanico ist gepachtet und steht uns nur zeitlich befristet zur Verfügung. Wir suchen daher mittel- bis langfristig nach einem neuen Standort, an dem eine nachhaltige Landwirtschaft mit Gastronomie möglich sind oder möglich gemacht werden sollen. Dazu sind neben einer gastronomisch nutzbaren Infrastruktur mindestens 500 QM Anbaufläche nötig, besser deutlich mehr. Wer eine geeignete Fläche kennt oder Unterstützung bei der Konzipierung eines Permakulturprojekts nach dem Vorbild des Café Botanico sucht, kann sich gerne direkt an Martin Höfft über [email protected]
Service & Küche
Derzeit sind keine Stellen frei, aber wir suchen immer wieder Aushilfen im Service und der Küche (im Sommer mehr als im Winter). Wenn Du an einer solchen Stelle (gerne auch in Teilzeit) interessiert bist, schreibe das bitte in den Betreff Deiner Email an [email protected]. Gerne auch auf Englisch (Deutschkenntnisse sind nicht notwendig). Da wir in der Regel sehr viele Bewerbungen bekommen, schaffen wir es nicht, alle zu beantworten und melden uns oft erst bei Bedarf zurück...möglicherweise erst Wochen später.
Kooperationen & Events
Über das gastronomische Tagesgeschäft hinaus sind wir immer auch an Kooperationen und gemeinsamen Projekten interessiert. Das können Workshops, Vorträge oder auch Veranstaltungen sein, die mit Garden-To-Table, Wildkräutern, Lebensmittelverarbeitung, Selbstversorgung, Gartenkunst und Gartenbau sowie Permakultur zu tun haben. Das Café Botanico kann prinzipiell Räumlichkeiten, Verpflegung, Gartenfläche, Webseite und Expertise beisteuern. Finanzierung und Marketing muss aber von Euch kommen. Generell ist es tagsüber bis 16:00, bevor der Restaurantbetrieb losgeht, einfacher und v.a. etwas preiswerter zu organisieren. Anfragen gerne per Email an [email protected].
Garten
Ungefähr von April bis Oktober aber ggf.auch im Winter bieten wir formlose Praktikumsplätze im Garten an. Dabei erhältst Du Einblicke ins Farm-To-Table-Gardening, lernst zahlreiche Pflanzen und Wildkräuter kennen, sowie unterschiedliche Anbau- und Erntetechniken im Waldgarten. Im Gegenzug erwarten wir Unterstützung bei der Ernte, bei der Beetpflege und im Sommer beim Wässern. Das tägliche Ernten der bis 200 unterschiedlichen Pflanzenarten für die küchenfertige Weiterverarbeitung ist Kern unserer Arbeit. Es ist körperlich nicht anstrengend, verlangt aber große Sorgfalt und Hingabe. Am Ende des Praktikums erhältst Du, wenn gewünscht, ein Abschlusszeugnis mit Zertifikat.
Empfohlener Rahmen / Arbeitszeiten:
1 bis 3 Tage pro Woche (Dienstag, Freitag oder Samstag) für jeweils 3 bis 6 Stunden
Dauer: ca. 3-12 Monate
ggf. sind auch kürzere und intensivere Praktika möglich. Frag gerne nach.
Lernziele:
1. Botanik und Bestimmung der wichtigsten Familien für Gemüse und Wildkräuter
2. Grundlagen des permakulturellen Denkens in seinen konkreten räumlichen und zeitlichen Dimensionen. Think further. Act here.
3. Grundlegende Gartenarbeitstechniken wie Beet- und Bodenpflege, Aussaat und Kulturführung, Ernten, Gießen, Düngen, Kompostieren, Gehölzschnitt, Essbare Landschaftspflege können ausprobiert und erlernt werden
4. Erfahrung produktiver Arbeitsschritte in einem wirtschaftlich operierenden Betrieb
5. Ideen zur Verwendung und kulinarischen Nutzung von Wildpflanzen.
Bewerbungen gerne formlos mit kurzem CV an [email protected]
