Winterkarte

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Topinambur-Cremesuppe (6:50)

mit Topinambur und Grünkohlchips (aus eigener Ernte solange der Vorrat reicht, ansonsten zugekauft aus biologischer, regionaler Erzeugung)

 

Ragú vom Schönholzer Rothirsch (15.50 €)

Mit Pappardelle (italienische Bandnudeln), Gemüsegarnitur und Botanico-Erdbeerweintraubenkompott

 

Veganer Cashew-Cheese-Cake (5,00 €)

mit Botanico-Sorbet - alles hausgemacht

 

Menüpreis für 3 Gänge: 25,00 €

 

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Januar-Lunch Special:Hausgemachte Pappardelle mit Wilderbsen und anderen Hülsenfrüchten aus Umbrien 10 €

 


Unsere Karte

3 Bruschette 6.00 €

Dreierlei Variationen, je nach Saison, auch vegan erhältlich

 

Unsere Spezialität:

Echter Wildkräutersalat aus unserem Bio-Garten mit Brot, Öl und Salz 4.50 €

bei milden Temperaturen auch im Winter erhältlich, bitte fragen Sie nach!

 

Kürbissuppe mit Giersch-Pesto 8.50 €

Mit Ingwer und Kokosmilch

  

Botanico-Minestrone 8.50 €

Italienische Gemüsesuppe mit verschiedenen traditionellen Hülsenfrüchten und Getreiden aus Umbrien sowie frischen Gemüsen der Saison, je nach Ernte des Tages aus unserem Garten. Vegetarisch oder vegan (a,e,g)

 

Gartenteller Vorspeise / Hauptspeise 8.50 € / 12.50 €

Bunter Teller mit Gemüsen, Kräutern und Salaten der Saison, je nach Tagesernte aus unserem Garten, sowie verschiedenen traditionellen Hülsenfrüchten (Platterbsen, Wilderbsen, Augenbohnen, Linsen, Kichererbsen) von unserem Partner Cicchetti in Umbrien. Vegan

 

Salumeria di Norcia

Variation von frisch aufgeschnittenen Salami- und Schinkenspezialitäten aus Norcia (Umbrien) sowie Pecorino-Käse, Wildkräutergarnitur der Saison und Brot

~ kleine Platte 7.00 €

~ mittlere Platte mit Pecorino 14.00 €

~ große Feinschmeckerplatte mit Pecorino 25.00 €

 

Risotto des Tages 12.50 €

Mit italienisch zubereitetem Gemüse (je nach Ernte bzw. Saison mit Kürbis, Rucola, Mangold, Riesengänsefuß, Ewigem Spinat, Zichorie, Grünkohl, Giersch, Topinambur, Winterkresse, etc.) vegetarisch(a, b, e, g) oder vegan

 

Fettuccine al ragú Napoletano 13.50 €

Hausgemachte Bandnudeln mit Rinds- und Kalbsragout auf neapolitanische Art

 

Botanico-Pasta 12.50 €

Hausgemachte Pasta des Tages mit Gemüse der Saison, teilweise aus dem Garten wahlweise mit gehackten Nüssen (vegan) oder Parmigiano. Vegetarisch (a, b ,e , g)

 

Hausgemachtes Tiramisu 3.00 €

Hausgemachter Kuchen 3.00 €

...und täglich wechselnde Leckereien

 

Großer Dessertteller 8.00 €

Für alle die, die nichts verpassen wollen

 

 

Unsere Gemüse- und Kräutermischungen können je nach Saison unterschiedlich große Anteile an Senf- und Sellerieblättern oder an Blättern und Blüten von verwandten Arten enthalten. Eine Auswahl der verwendeten Arten findet sich auf der letzten Seite der Speiskarte. Es können auch andere Pflanzenarten dabei sein. 

 

Auswahl unserer Gartenkräuter, die wir im Garten anbauen und je nach Saison in der Küche verwenden